そろそろ肉じゃがの季節です
八田亨 ぶどう灰釉６寸鉢 4725円
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肉じゃがと一口にいっても、作り方は各家庭でさまざま。
昨夜は豚バラ肉の薄切りとメークィンで、思いのほかサッパリとする
「豚じゃが」にしました。
たっぷりの酒で煮るように豚肉に火をとおし、
肉汁の旨味をじゃがいもに移してから、
かつおだしと少量の三温糖で煮立たせます。
みりん、薄口しょうゆも入れて柔らかくなるまでコトコト。
二日目に温めなおすときは、「だし醤油」を少しだけ加えてみてください。
めりはりのある味にお色直しできますよ。
うつわと暮らしの道具 sizuku
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| 2012-09-21 14:09
| 八田亨
