きんぴらごぼう

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八木橋昇:黒飴釉3寸5分小皿 1995円

昨夜の残りのきんぴらごぼうは、
昨日より格段おいしくなっていました。
食べる前にもう一度胡麻をふりかけると
香りがよみがえります。

ささがきごぼうは、水煮タイプを使いました。
胡麻油で炒めて、酒と三温糖とみりんでしばらく煮たあと
最後に醤油を控えめに入れてサッと煎りつけています。
ふっくらと柔らかいきんぴらごぼうになります。

この小皿、食べすすむと見込み部分にたまった釉が
青く変化しているのが見てとれます。

webshopは、明日か明後日くらいにアップ予定です。
by sizuku-shop | 2012-05-30 17:06 | 八木橋昇